demo4

طبق العدس السوداني يعد طبق العدس سواء كان على شكل حساء خفيف أو يخنة ثقيله وكثيفة، أحد الأطباق المشهورة في دول الوطن العربي المختلفة، وكثيراً ما يرتبط عمله بشهر رمضان، وهو لا يختلف من دولة إلى أخرى سوى ببعض التوابل التي قد يضيفها البعض لجعله مميزاً، وهذا ما يجعل طبق العدس السوداني مختلفاً ومميزاً عن غيره. المكونات حبة بصل واحدة كبيرة. خمسة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة. كوب من العدس الأحمر المقشور. حبة طماطم واحدة كبيرة. حبة واحدة من الفليلفة الخضراء الحلوة، أو كمية كافية منها تكفي لملء كوب واحد. جزرة واحدة كبيرة، أو كوب واحد من الجزر المفروم. خمسة أكواب من الماء. مكعّب واحد مرق الدجاج . ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. الزّنجبيل المهروس بمقدار نصف ملعقة صغيرة. رشة ملح. رشة من الفلفل الأسود البودرة. عصير حبة ليمون كاملة، أو حسب الرغبة والذوق. طريقة التحضير افرم البصل فرماً خشناً، وافرم الطماطم أيضاً، ثم قطّع فصوص الثوم إلى أنصاف، وحبة الفليف...

. شوربة الخضار شوربة الخضار هي الوجبةُ التي لا تخلو منها أيّ مائدة، نظراً لما تحملُه من فائدة كبيرة، فهي تحتوي على أكثرِ من نوعٍ من الخضار  المليء بالموادّ الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الألياف الغذائيّة التي تُشعر بالشبع، بالإضافة لغناها بالماء الذي يفيدُ في عمليّة تخفيف الوزن، كما أنّها تقوّي من جهاز المناعةِ في الجسم ممّا يجعلُه مقاوماً للأمراض، وتعدّ أيضاً غذاء مساعداً للرضع في الأشهر الأولى، وتقوم بزيادة الحليب للأمّهات المرضعات، ويمكنُنا أن نضيفَ عند طهيِها الكثير من الموادّ الغذائيّة المختلفة، كاللحم، والدجاج، والسمك، والشوفان، والمعكرونة ، والشعيريّة، والكريمة، والعدس وغيرها، فعادةً ما ينصحُ بالإكثار من تناولِها، لذلك نقدّمُ إليكم عدّة طرق لعملها. شوربة خضار صحيّة المكوّنات بصلة متوسّطة الحجم. جزرتان متوسّطتان. بطاطا  متوسّطة الحجم. حبّة من الكوسا. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيْتون. ملعقة صغيرة من  الفلفل  الأسمر. رشّة من الملح، يضاف حسب الرغبة. نصف مكعّب من مرق الدجاج. ماء. === طريقة الت...

شوربة العدس بالطريقة التركية المكوّنات كوب وثلث من العدس الأصفر. سبعة أكواب من الماء أو مرق الخضار. بصلة متوسطة الحجم. جزرة كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. طريقة التحضير نفرم البصل والجزر فرماً ناعماً. نضع البصل مع العدس والزيت على النار ونحرك المكونات على نار متوسطة لمدّة دقيقة. نضيف الجزر والثوم للمكوّنات ثم نضيف الماء، والكمون، والملح، ومعجون الطماطم، والفلفل الأحمر. نغطي القدر ونتركه على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر. نتأكد من نضج الجزر والعدس تماماً، ثم نرفع القدر عن النار. نقدّم الشوربة كما هي أو نطحنها بالخلاط الكهربائي ثم نعيد تسخينها، ونزينها بالكزبرة المفرومة. ملاحظة: من الممكن تقديم تتبيلة الكزبرة بجانب شوربة العدس وذلك بقلي الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة والقليل من الكمون. شوربة العدس الأسود المكونات كوب ونصف من العدس ا...

العدس غذاء الفُقراء ويطلق عليه ايضاً لحم الفقراء، ذكره الله تعالى في القرآن الكريم (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ). العدس هو من نبات يمنتمي إلى الفصيلة البقولية القرنيّة، والمستخدم فيه كغذاء للأنسان هي البذور، تُعتبر قارة آسيا هي الموطن الأصليّ للعدس وخصوصاً مناطق جنوب غرب آسيا، ويكثر أيضاً في دول كثيرة في القارة السوداء قارة أفريقيا مثل مصر والسودان، ويزرع في جنوب أوروبا والولايات المتحدة الاميركية، والعدس له شهرةً كبيرةً في دول بلاد الشام. بذورالعدس المهمة وذات الفائدة الكبيرة للأنسان تكون ذات لون بين البني والأحمر، ويوجد أنواع ذات لون رمادي، تمتّع العدس بقيمته الغذائيةُ العالية حيثُ إنّه يحتوي على عناصر تُساعد في بقاء جِسم الإنسان بصحة جيدة ويعطي الجسم الكثير من الطاقة، يحتوي العدس على كمية من المواد الكربوهيدراتية، والألياف الغذائية، وهو غنيّ بالبرو...

شوربة الذرة النباتية المكوّنات علبة كبيرة من الذره (أربعمئة غرام). كوبان من الحليب (من الممكن استبداله بحليب اللوز). ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة ثوم مهروس. حبتا بطاطا متوسّطتا الحجم. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور. كوبان من الماء، (يمكن استخدام مرقة الخضار). بصل أخضر للتزيين. طريقة التحضير نضع الزيت، والبصل، والثوم في قدر عميق، ونقلبهم على نار متوسّطة حتى تذبل المكونات. نقشر البطاطا ونقطعها لمكعبات صغيرة ونضيفها للقدر مع القليل من الملح والفلفل، ونغطّي القدر، ونترك البطاطا مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح طريّة. نضيف معظم كمية الذرة مع ترك القليل جانباً كي نزيّن الطبق بها. نحرك الذرة، ثم نضيف الماء والحليب للمكونات ونحرّكها جيداً. نترك الشوربة على نار هادئة حتى تصبح البطاطا طريّة وتتجانس المكوّنات. نضيف الجبنة للشوربه ونقلبها ونتركها على النار لدقيقة واحدة. نرفع القدر عن النار ونسكب الشوربة في الطبق ونزيّنها بالبصل الأخضر المفروم. ملاحظة:  يمكن هرس الشوربة، ...

شوربة الطماطم المكوّنات ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. كوب من البصل المفروم. حبّتان من الثوم المهروس. نصف كوب من الجزر المُقطَّع. ربع كوب من الكرفس المفروم. علبتان من الطماطم المهروسة. ثلاثة أكواب ونصف الكوب من مرق الخضار. ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشايرالنباتيّة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفَّف. فلفل أسود حسب الرغبة. أربع نقاط من الصوص الحارّ. طريقة التحضير نُسخن الزيت على درجة حرارة أكثر من المتوسِّطة في قدر مُناسب، ونُقلّب البصل والثوم حتّى يُصبح البصل طريّاً، ونُضيف الجزر، والكرفس، ونتركهما لغاية تسع دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتّى يُصبح كل منهما طريّاً أيضاً. نُضيف الطماطم، ومرق الخُضار، وصلصة ورشيسترشاير، والملح، والزعتر، والفلفل الأسود، والصوص الحارّ، ونُقلّل درجة الحرارة، ونغطّي القدر لكي تنضج الشوربة لحوالي عشرين دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر. شوربة الطماطم مع البارميزان والريحان المكوّنات ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. علبة بوزن ثلا...

العدس العدس نوع من أنواع البقوليات التي تزرع في مصر، وبلاد الشام، وتركيا، ثمّ أصبح يُزرع على نطاق واسع في جميع بلاد العالم العربيّ والغربيّ، ويعود أصل العدس لبلاد الشرق الأوسط ومنهم من يُعيد أصله لآسيا، هناك أنواع متعدّدة من العدس منه البنيّ الحبّ، والمجروش، والأحمر وهو الذي يتمّ تحضير الشوربة منه، وهنا نقدّم طريقة مميّزة للحصول على طبق من الشوربة. طريقة تحضير شوربة عدس يُعرف العدس على أنّه بروتين الفقراء لما يحتوي عليه من فائدة كبيرة وعظيمة تشبه إلى حدّ كبير القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم الحمراء، وهو يعدّ مصدراً غنيّاً بالطاقة، لذا يعدّ العدس طبقاً مثالياً في فصل الشتاء لحصول على الدفء من البرد القارص. المكوّنات كأس من العدس الأحمر. حبّة بطاطا متوسّطة الحجم مسلوقة. جزرة كبيرة الحجم ومسلوقة. بصلة كبيرة الحجم. أربعة أسنان من الثوم مفروم ناعماً. ثلاث ملاعق زيت زيتون. مكعّبان من مرقة الدجاج. ملعقة كركم صغيرة. ملعقة ملح. لتر ماء دافئ. ملعقة كبيرة كمون ناعم. طريقة التحضير اغسلي العدس جيّداً عدّة مرّات بالماء البارد مع تنقيته من الشوائب، حيث إنّه يمكن...

شوربة العدس تعدّ شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربة شهرةً في المطبخ العربي، وهي تعتبر طبقاً جانبيّاً في الغالب، ويكثر تناولها في فصل الشتاء، وهي لا تحتوي على العدس فقط ولكن على أنواع مختلفة من الخضار؛ فالبعض يضيف الجزر أو الكوسا، وفي وصفاتٍ أخرى تتمّ إضافة الحليب أو اللبن الزبادي إليه، ولكن اصطلح على تسميتها شوربة عدس؛ لأنّ طعم العدس ورائحته يكونان طاغيان على بقيّة المكوّنات، وهو المكوّن الأساسي فيها. وتعتبر شوربة العدس أحد الأطباق الغنيّة جداً بالحديد، وكذلك البروتين؛ لأنّ العدس من البقوليات، وهي غنية أيضاً بالفيتامينات بسبب إضافة أنواع مختلفة من الخضار إليها. إعداد شوربة العدس المكونات كوب ونصف من العدس المقشور. حبة كبيرة من الطماطم. حبة كبيرة من الجزر. حبة من الكرفس. حبة بطاطس متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. فص واحد من الثوم. حوالي ثمانية أكواب من الماء. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو يمكنك استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة. حبّة ليمون كبيرة، ...

أكلات العدس لطالما كان العدس وشوربة العدس تحديداً من الأطباق التي يرغب كثير من الناس بتناولها، خاصّةً في فصل الشتاء، حيث بإمكان هذا الطبق الغنيّ منحهم الشعور بالدفء، ناهيك أنّ العدس يُعتبر من أغنى أصناف البقوليّات، كما يحتوي على البروتين النباتيّ الذي يعادل البروتين الحيوانيّ من ناحية خصائصه، بالإضافة إلى ذلك فالعدس من المصادر الغذائيّة المفيدة للأسنان، والعظام، والأعصاب، والدم؛ لاحتوائه على الحديد، والفسفور، والكالسيوم، كما يساعد العدس في حماية القلب، مع التقليل من تعرّض الإنسان للأزمات القلبيّة وللمشكلات الصحّيّة الخطرة، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكَ عزيزي القارئ طريقة طهي العدس بطرق متنوّعة، منها طبق شوربة العدس، وطبق الأرزّ بالعدس. شوربة العدس المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من حبّات البطاطا، كبيرة الحجم. خمسمائة غرام من العدس المجروش. حبّتان من الجزر. خمسون غراماً من البصل المفروم. أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كمّون. كزبرة جافّة. طريقة التحضير نقشّر البطاطا، ونقطّعها إلى قطع صغيرة ...

البروكلي باتَ الناس في الآونة الأخيرة يبحثونَ عن بدائِل للأكلات التقليديّة، فأصبحوا يبحثونَ عن كُلّ ما هُوَ جديد في عالم الطبخ، ولقد أصبحَت الشوربة من الأطباق المُفضّلة لدى العديد من النّاس كمُقبّلات أو كطبقٍ رئيسيّ، فلقد تعدّدت أنواعُها وأصبحت بِنكهاتٍ مُختلِفة ولذيذة، وَمِنها شوربة البروكلي. البروكلي، وهُوَ ما يُعرفُ أيضاً بالقرنبيط الأخضر(أو الزهرة الخضراء)؛ فهوَ مُختلِفٌ عن القرنبيط الأبيض بلونهِ الأخضر، وَهوَ من الخُضار المُفيدة جداً لجسد الإنسان؛ حيث إنّه يحتوي على خصائِص غذائيّة متنوّعة، ولقد أصبح معروفاً في دول الشرق الأوسط في الآونة الأخيرة فقط، لأنَّ النّاس كانوا مُعتادينَ على الأبيض منه. فوائد البروكلي يعدّ مفيداً في الوقاية من مرض السَرطان؛ فهوَ يحتوي على العناصِر الغذائيّة التي تعمل على مُكافحة مرض السَرطان. يعمل على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم. يعمل على الحدّ من الحساسيّة والالتهابات. يعمل كمُضادّات الأكسدة القويّة. يعمل على تعزيز قوّة وصحّة العِظام؛ فهوَ يحتوي على نِسبةٍ عالية من الكالسيوم والفيتامينات. مُفيدٌ لصحّة القلب. يُعدُّ مُكوّناً هامّ...

الشوربات دائماً ما تتواجد أطباق الشوربة المتنوعة كطبق جانبي يقدم مع الأطباق الرئيسية كالدجاج واللحم والسمك، فهي تساعد على زيادة ليونة الجهاز الهضمي لما تحتويه من ألياف غذائية مهمة، والماء فتعطي الجسم احتياجاته من السوائل، واليوم سنتعرّف على طبق شوربة لذيذ ومغذي يحتوي على النشويات وهو شوربة لسان العصفور. شوربة لسان العصفور السهلة المكوّنات: كوب من معكرونة لسان العصفور. ملعقة كبيرة من الزبدة. حبة بصل مفرومة ناعم. كوبان من مرق الدجاج. ملح (حسب الرغبة). فلفل أسود (حسب الرغبة). طريقة التحضير: نضع الزبدة في قدر واسع ثم نضعه على النار حتى تذوب. نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي. نضيف مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى الغليان. نضع معكرونة لسان العصفور ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج. نقدم الشوربة مباشرة بعد اكتمال النضج مع الخبز المحمص. شوربة لسان العصفور مع المشروم المكوّنات: نصف كوب من معكرونة لسان العصفور. كوبان من المشروم الطازج المقطع. حبة بصل مفرومة ناعم. فص ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم. ملعقت...

الكرنب يعتبر الكرنب أو الملفوف كما يسمّى في مناطق بلاد الشام على أنه نوع من أنواع الخضروات الورقية والتي تعود إلى فصيلة الصليبيات، وهو من المحاصيل التي تُزرع خلال فصل الشتاء وتنمو بشكل بطيء في الطقس الرطب والبارد ، حيث يمكن أن تتحمّل درجة حرارة تصل إلى (4) درجة مئوية، والبعض منها المؤقلم يتحمل درجات حرارة تصل إلى (-6) ولكن لفترات قصيرة، ويستخدم الكرنب في إعداد أطباق من الطعام تسمى بالملفوف المحشو بالأرز واللحمة. فوائد شوربة الكرنب تساعد في تنظيف الكبد والقناة الهضمية من السموم من خلال احتوائه على خصائص تعزّز الأنزيمات التي تقوم بذلك. تعمل على إذابة دهون الجسم وتساعد في تخسيس الوزن كونها قليلة السعرات والدهون والبروتين. تزيل الكولسترول الضار وتوازن الضغط والسكر بالدم. تعد مضادة للبكتيريا وتعالج تقرحات المعدة والتهابات الجلد والأمعاء وبعض الأمراض، مثل: النقرص، والروماتيزم من خلال احتوائها على حمض أميني وهو الكلوتامين. تحتوي الكرنب على الألياف والأنزيمات الهاضمة والتي تخلّص المعدة من الفضلات الباقية في الأمعاء والمعدة وتنشيط الهضم. تقي من سرطان الثدي والقولون نظراً لاحتو...