demo4

المطربخ العربي ما يميّز المطبخ العربي، أنه ممتلئ بطرق تحضير وجبات الطعام المختلفة، فهنالك أطباق تحضر بالأرز، وأخرى تحتاج إلى الخبز لكي يتم تناولها كالأجبان، الألبان، وبعض أنواع الشوربات، لذلك قام المطبخ العربي بتحضير عدد هائل من أنواع الخبز، ومنها خبز الصاج الذي يتميّز بلذته، لذلك استخدم لتحضير الساندويشات، وللحصول على خبز صاج جيد لا بد من أن تكون العجينة جيّدة ومحضّرة بطريقة صحيحة، لذلك نُقدّم لكل سيدة تسعى لتحضير خبز الصاج، طريقة العجينة وكيفية الخَبز. طريقة عجينة الصاج المكوّنات نصف كيلو من الدقيق الناعم. كوب ونصف من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. طريقة التحضير يضاف إلى وعاء كبير كل من الدقيق، والملح، والخميرة ويقلبوا جيداً باستخدام الملعقة. يسكب الماء الدافئ إلى المقادير السابقة، ويبدأ العجن باليدين لمدة خمس دقائق تقريباً، بحيث تتكون عجينة متماسكة ولينة. تغلّف العجينة بكيس نايلون، وتترك جانباً لمدة ساعة لكي تختمر، وإذا كانت درجة حرارة الغرفة عالية يكفي خمسٌ وأربعون دقيقة. تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، أي ما يقار...

طريقة عجينة فطيرة التفاح فطيرة التفاح من الحلويّات الشعبيّة والتقليديّة لدى الشعب الأمريكيّ، وتعتبر من الحلويات المفضّلة لديهم بالرغم من أنّها مشهورة باسم الفطيرة الدسمة، إلاً أنّها تحظى بشعبية كبيرة عند الجميع دون استثناء، أصبحت فطيرة  التفاح  من الحلويّات المشهورة كذلك في العالم العربيّ، ويتمّ تحضيرها بشكل مختلف وبعدّة طرق حسب العادات والتقاليد المتّبعة لكلّ بلد، وهنا سوف نحضّر الفطيرة الأمريكيّة بالطعم الأصليّ لها. المكوّنات كأس من الزبدة غير مبرّدة. كأس سكّر أبيض. أربع كاسات من الدقيق. ملعقتا بيكنج باودر. ملعقة ونصف فانيلا. ملعقة قرفة كبيرة. بيضتان. نصف كأس جوز هند. ربع كأس ماء للعجين. للحشوة: كيلو تفّاح. نصف كأس سكّر. نصف ملعقة قرفة. نصف كأس ماء. طريقة التحضير لتحضير الحشوة، اغسلي التفاح ثمّ قشّريه وقطّعيه على شكل أقمار بسمك متوسّط. ضعي السكّر، ورشة صغيرة من الماء، في وعاء، ثمّ ضعيه على النار حتّى يصبح لون السكّر بنيّاً. أضيفي قطع  التفاح  إلى الخليط مع التحريك المستمر. أضيفي كمّيّة الماء بشكل تدريجيّ حتّى يعود الماء والسكّر ل...

معجنات شرقية يشتهر المطبخ العربي بإعداد أصناف من المعجنات العربية المشهورة والمميّزة بطعمها اللذيذ، ونكهتها الطيبة، إذ تشتهر بعض المناطق بتحضير أنواع من المعجنات وتنسب أليها مثل: المعجنات الشامية، والصفيحة اللبنانية. تحضر المعجنات طرق عديدة وتتفرع منها العديد من الأصناف مثل: العرايس، والصفيحة، والفطاير، والمناقيش، والمعجنات المتنوعة باللحم، والجبن، والزعتر، والمحمرة وغيرها من الحشوات المتميّزة. اللحم بعجين طبق مميّز سهل الإعداد، يشتهر بإعداده سوريا، ولبنان، وفلسطين، والعراق، وهو ذو قيمة غذائية عالية وخصوصاً للأطفال إذ يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لنموهم. طريقة اللحم بعجين المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين المنخول. نصف ملعقة كبيرة خميرة. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة سكر. ملعقة كبيرة زيت زيتون. كوب ماء فاتر. أوقية ونصف لحم مفروم ناعم مع الدهن. حبة بصل مفرومة ناعمة جداً. حبتان بندورة مفرومتان فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة بهار حلو عربي. ملعقة صغيرة شطّة مجروشة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة من الفلفل الاسود. ملعقة من دبس الرمان. طريقة التحضير نضع م...

خبز النخالة هو عبارة عن خبز محضّر مع نخالة القمح والطّحين، وهو النّوع الوحيد من الخبز الّذي يوصي به الأطباء وخبراء الصّحة لاحتوائه على الكثير من الألياف الصحيّة الّتي تساعد في المحافظة على عمل الجهاز الهضمي بشكل ممتاز، وتُشعر المعدة بالشّبع أسرع من أنواع الخبز الأخرى ممّا يساعد في عمليّة إنقاص الوزن. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين مختلفتين لإعداد خبز النخالة الصحي، نرجوا أن تنال إعجابكم. خبز النخالة الكامل المكوّنات كوب من الماء الدّافئ. ربع كوب من الزّيت النّباتي. ربع كوب من العسل الطّبيعي. ثلاثة أكواب ونصف من الطحين. ملعقتان ونصف صغيرتان من الخميرة الفوريّة. ربع كوب من الحليب السّائل. ملعقة صغيرة وربع من الملح. طريقة التّحضير اخلطي الطّحين، والعسل، والماء، والزّيت النّباتي، والحليب، والخميرة والملح في وعاء كبير، ثمّ انقلي العجينة إلى سطح نظيف ومرشوش بالطّحين، واعجني بعد أن تبلّلي يديك بالقليل من الزّيت إلى أن تحصلي على عجينةٍ متماسكة وليّنة. غطّي الوعاء واتركيه في مكان جاف ودافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة. شكلّي العجينة بالطّريقة الّتي تريدينها وانقليها ...

طريقة تحضير خبز الرقاق تطورت طرق تحضير الخبز عبر العصور المتعاقبة حيث كان الخبز قديماً يصنع بطرق يدويّة بدائيّة جدّاً مثل طحن القمح بالحجارة، والعجن اليدويّ أيضاً، وكان يتمّ خبزه على النار أو في حفر تصنع في الأرض وتشعل فيها النار باستخدام الحطب، وفي عصرنا الحالي أصبح إنتاج الخبز يتمّ باستخدام الآلات بطرق سهلة وسريعة جداً، لكن البعض يفضّل الخبز الذي يحضر في المنزل يدويّاً حيث يمتاز بطعم ورائحة شهيّة، لذلك أحضرنا لكم وصفة خبز الرقاق الذي من الممكن استخدامه في وصفات خليجيّة متعدّدة. المكوّنات ثلاثة أكواب الطحين العاديّ ،من الممكن أيضاً الخلط بين طحين القمح الأسمر والطحين العاديّ. نصف كوب زبدة مذابة. كوب لبن زباديّ. ملعقة صغيره خميرة فوريّة. ملعقة صغيره ملح. طريقة التحضير نخلط اللبن الزبادي مع الزبدة والخميرة. ننخل الطحين ونضيف له الملح، ونُضيف الطحين إلى خليط الزبدة ونعجن حتى يتشكل عجين لين متماسك، ثم نقطّع العجين لكرات متساوية الحجم. نترك العجين لمدّة ساعة، ثم نفرده لأرغفه دائرية متماثلة الحجم والسماكة. نسخّن مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع العجين حتى يحمرّ ونق...

خبز الرقاق يُعتبر  خبز الرقاق ، أو كما يُطلق عليه أيضاً خبز الصاج، أو خبز الشراك، أو خبز القرصان، أحد أصناف الخبز الذي استطاع أن يحظى بشعبية واسعة، وهو من أنواع  الخبز  العثماني والذي انشر بشكل واسع في البلاد العربية والإسلاميّة خلال فترة حكم الدولة العثمانية، والرقاق أيضاً إلى جانب تناوله كخبز يمكننا تحضر أشهى المأكولات منه كالحلويات، أو من خلال استخدامه لطهي بعض الأطباق، وفي هذا الموضوع سنتطرّق للحديث عن كيفية تحضير  عجينة الرقاق ، بالإضافة لطريقة تحضير عدد من الوصفات يدخل الرّقاق في إعدادها. عجينة الرقاق المكونات كوب وربع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة أكواب من  الدقيق . طريقة التحضير نضع جميع المكونات مع بعضها البعض في العجانة، ونعجنها بشكل جيد لمدة عشر دقائق، إلى أن نحصل على عجينة  بقوام متماسك، وعجينة لا تلتصق باليد. نقسّم  العجينة  لخمسة عشر كرة، تتراوح أحجامهم ما بين الكبير وصغير حسب الرغبة. نضع كرات  العجينة  على سطح يكون مرشوش بالدقيق، ونرش الدقيق فيها أيضاً، ونتركها ترتاح مدّة عشر ...

الخبز الخبز هو الغِذاء الرئيسي في منطقة الشرق الأوسط؛ حيث يتكوّن هذا الغذاء بشكلٍ أساسيّ من الدّقيق مهما اختلفت أنواعه مثل: دقيق القمح، أو دقيق الشعير، أو دقيق الذرة. تَختَلف أنواع الخبز بشكلٍ كبير من منطقةٍ إلى أخرى؛ فمنها ما تُطهَى على الصاج، ومنها ما تتخمّر وتنتفخ، ومنها أنواع هشّة، وأخرى حلوة. رغيف الخبز بالزيتون والأعشاب المُكوّنات أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. فصان من الثوم مهروسان. بصلة مَفرومة فرماً ناعماً. أربعة أكواب ونصف من  الدقيق . ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من  الأوريجانو  المُجفّف. ملعقة كبيرة من الريحان المُجفّف. ملعقة كبيرة من البقدونس المُجفّف. نصف كوب من الزيتون الأسود المَفروم فرماً ناعماً. كوب وثلث من الماء الدافئ. طريقة التّحضير ضعي زيت الزيتون في مِقلاة صغيرة وسخّنيه على نارٍ مُتوسّطة، وأضيفي الثوم والبصل، وقلّبي على النار إلى أن يذبل البصل ويُص...

المعجنات تُعدّ  المعجّنات  على اختلاف أنواعها من أكثر الأطعمة الخفيفة الّتي يفضّل تناولها الكثير من الناس كباراً وصغاراً على اختلاف أعمارهم، وذلك نظراً لطعمها الخفيف واللذيذ، ولذلك يمكن لربّة المنزل تحضيرها كما تُحضَّر في المطاعم الجاهزة، وسنذكر في هذا المقال بعض الطرق لتحضير المعجّنات. عجينة المعجّنات الفورية إنّ ما يميّز  العجينة  الفورية أو ما تُسمّى بالعجينة السحريّة أنّها هشة وأكثر حلاوة من غيرها، وأنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت حتى تتخمّر بخلاف  العجينة  العادية التي لا يمكن البدء بالعمل بها فوراً، والعجينة الفوريّة أقرب ما تكون إلى العجينة الجاهزة التي تُباع في المطاعم والمخابز. المكوّنات ستة أكواب من  الطحين . كوبان من الماء الدافئ. ربع كوب من السكّر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. نصف كوب من الزيت نباتي. ملعقتان كبيرتان من  البيكنج باودر . طريقة التحضير يُخلط كوبان من  الطحين  مع كمية الماء في وعاءٍ كبير، وتضاف ملاعق السكر والخميرة إلى الوعاء، مع إض...

الخبز يُعدّ  الخبز  من أهمّ المصادر الغذائيّة للإنسان، ووجُوده على مائدة الطّعام أمر أساسيّ، وللخبز أشكال وأنواع مختلفة، تختلف حسب البلد والثّقافة، ومن أعرق أنواع الخبز حول العالم  الخبز الفرنسيّ، وقد ظهر هذا النوع لأوّل مرّة في عهد لويس الرّابع عشر، وشكّل مادّةً غذائيّةً أساسيّةً لهم خاصّةً على مائدة الإفطار. يمتاز  الخبز  الفرنسيّ بشكله الطّويل وعجينته الهشّة الرّقيقة التي لا تتطلّب وقتاً كبيراً لخبزها، بالإضافة إلى طعمه الّلذيذ. وفي مقالنا هذا سنقدّم طريقة عمل الخبز الفرنسيّ في المنزل. الخبز الفرنسي المكوّنات نصف كيلوغرام من  الطّحين  الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافّة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلثا الكوب من الماء الدافئ. الأدوات اللازمة وعاء. مكشطة (سباتيولا). ورق الخبز ( ورق الزّبدة ). صينيّة الخَبز مانعة للالتصاق. فرن. طريقة التّحضير ضعي  الطّحين  في الوعاء، وأضيفي إليه كلّاً من الملح، والخميرة، ثمّ شكّلي فجوةً في منتصف المكوّنات في الوعاء، واسكبي الماء فيها. ابدئي بعجن المكوّنات بوا...

عجينة الزّبدة عجينة الزّبدة عبارة عن عجينة تُحضّر عن طريق استعمال كميّة كبيرة من الزّبدة في العجن، ويمكنك سيّدتي أن تحضّري هذه العجينة وتستعمليها في تحضير كافّة أنواع الفطائر المالحة، والبيتزا وأنواع مختلفة من الحلويّات. يمكن أن تحضّر هذه العجينة وتحفظ في الثلّاجة لمدّة تصل إلى ثلاثة أيّام، أخرجيها قبل استخدامها بعشرين دقيقةً، وفي هذا المقال سنذكر طريقتَين مختلفتَين لتحضير عجينة الزّبدة، ووصفتَين لذيذتَين لتجّربي بهما عجينة الزّبدة والتّارات. عجينة الزّبدة السّهلة المكوّنات كوبان ونصف من الطّحين الأبيض. ملعقتان صغيرتان من السكّر. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الزّبدة غير المملّحة، والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. عشر ملاعق كبيرة من الماء المثلّج. طريقة التّحضير اخلطي الطّحين والسكّر والملح في وعاء متوسّط الحجم. أضيفي الزّبدة وافركيها بواسطة أصابعك مع الطّحين. أضيفي الماء المثلّج إلى الطّحين واخلطيه مع المكوّنات بواسطة الشّوكة، ويمكن إضافة القليل من الماء المثلّج إذا كانت العجينة بحاجةٍ إلى ذلك. رشّي سطحاً نظيفاً بالقليل من الطّحين، وضعي العجينة فوقه ل...