عمل مخلل خيار

عمل مخلل خيار

المخللات

المخلّلات هي تلك الأطباق الجانبيّة التي تدعى بالمقبّلات، وتعمل على فتح شهيّة الإنسان وزيادة إقباله على تناول الأطعمة المختلفة، وتتنوع أصنافها، فهناك مخلّل الخيار، والزهرة أو القرنبيط، والجزر، واللفت وغيرها، وفي إطار الحديث عن مخلل الخيار على وجه الخصوص فهو عبارةٌ عن حفظ الخيار في محلولٍ من الماء والملح والموادّ الأخرى التي تضمن حفظه من التلف والخراب، والإبقاء على طعمه لذيذاً في مختلف المواسم والأوقات، خاصّةً في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن إعداد مخلل الخيار بالمكوّنات والخطوات بالتفصيل.

مخلل الخيار

المكونات

  • كيلو من الخيار صغير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الملح الخشن.
  • كأسان من الماء النقيّ.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار وصنع بعض الشقوق صغيرة الحجم فيه باستخدام سكّينٍ، وترتيبه في برطمان متوسّط الحجم.
  • وضع الماء والملح والخل في وعاءٍ وتحريكها جيّداً.
  • سكب مزيج الماء فوق الخيار وإغلاق البرطمان بشكلٍ جيدٍ، ويمكن وضع لاصقٍ حول الغطاء للحيلولة دون دخول الهواء إليه، وبالتالي يفسد المخلّل.
  • يفضّل عدم فتح البرطمان لما يقارب سبعة أيّام.

يجدر بالذكر أنّه يمكن وضع البرطمان في الثلاجة بعد فتحها للحفاظ عليه من التلف والخراب.


مخلل الخيار بالثوم

المكونات

  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • عشر حباتٍ من الفلفل الأسود غير المطحون.
  • كيلو من الخيار متوسّط الحجم والرفيع.
  • كيلو من الملح.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • كأسٌ من الخلّ.
  • كميةٌ قليلةٌ من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار بشكلٍ جيد.
  • تقطيع الخيار من خلال شقّه إلى أربعة أجزاءٍ بشكلٍ طوليّ.
  • رصّ قطع الخيار داخل برطمانٍ زجاجيّ، وترتيبها بشكلٍ جيّد.
  • إضافة الفلفل والثوم إلى الخيار في البرطمان.
  • وضع الماء والخلّ في قدرٍ على النار حتى تغلي.
  • إزالة القدر عن النار بعد أن يغلي وتركه جانباً ليبرد.
  • سكب الخل والماء المغلي على برطمان الخيار وغمره بالكامل.
  • إحكام إغلاق البرطمان وتركه لما يقارب سبعة أيامٍ لينضج، واستخدامه بعد تذوّقه والتأكّد من نضوجه.

نصائح

  • يجب اختيار الخضار بعناية، فلا تكون طريّةً أو قابلةً للتلف، إذ يجب أن تكون صلبةً وقاسيةً ومقرمشة.
  • يمكن إضافة الشمندر إلى برطمان المخلّل، حيث يعمل على إضفاء اللون الأحمر على المخلّل.
  • يمكن إضافة الخلّ الأبيض، حيث يعمل على إذابة الملح الموجود في البرطمان.
  • يجب الاحتفاظ ببرطمان المخلّل بعيداً عن أشعّة الشمس المباشرة، وضمن حرارة الغرفة المناسبة.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

مكونات الخل الأبيض

Image
الخلّ يُصنف الخلّ كأحد أهم العناصر الغذائية التي ينتشر استخدامها في مناطق مختلفة حول العالم وفي العديد من المجالات، حيث يدخل في المجالات الغذائية، والصّحية، والجمالية وكذلك العلاجيّة والوقائيّة، وذلك بفضل تركيبته الطبيعيّة المذهلة التي تنتج عن الفواكه التي يتمّ تصنيعه منها، مثل: التفاح، والعنب، والتمر وغيرها، وينتج عن تحويل هذه الفواكه ما يسمّى بحمض الخليك، علماً أنّ هناك أنواعاً عديدة من الخل، والتي تختلف تبعاً لاختلاف أنواع الفواكه المصنّعة منه، فهناك الخل الأبيض والأحمر والإيطالي والياباني وخل الشعير وغيره، إلا أنّ هذه الأنواع تشترك في بعض الخواص، وخاصّة فيما يتعلّق بالمذاق اللاسع، وسنخصّص الحديث في هذا المقال للخلّ الأبيض من حيث المكوّنات والفوائد والاستخدامات. مكوّنات الخلّ الأبيض يتكوّن الخلّ الأبيض من مجموعة من الحبوب الطبيعيّة التي يتمّ تخميرها بالماء، وينتج عن هذه العمليّة مركب من الكحول يتمّ تحويله عن طريق المختبرات والمعامل إلى الخلّ الأبيض المتعارف عليه بإضافة حمض الخليك، أي عن طريق عملية التخمر الحمضي، ويندرج تحت هذا النوع من الخلّ كلّ من خل التفاح، والعنب، وا...
Read more

كيف أعمل فطائر

Image
الفطائر تعدّ  الفطائر  من ألذّ الوجبات المنزلية، وهي سهلة التحضير، وسهلة الإعداد، ومن المُمكن أخذها أثناء الرّحلات دون أن تفسد. يُعدّ الوطن العربي الأشهر في تحضير الفطائر؛ حيث تُحضّر بأكثر من نوع، فهنالك فطائر السبانخ، أو فطائر الخضار، أو فطائر البصل واللحم. عجينة الفطائر المكونات ثلاثة أكواب وربع من  الدقيق  الأبيض. نصف كوب من الحليب الدافئ. نصف كوب من الماء الدافئ. بيضتان. ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. ربع كوب من الزيت. طريقة التحضير ننخل الدقيق، ونتأكد من خلوّه من الشوائب، ثمّ نضعه في وعاء عميق، ونضع رشّة الملح والخميرة والسكر، ونخلط المُكوّنات الجافة مع بعضها البعض. نضيف الحليب الدافئ، والزيت، ثمّ البيض، ونبدأ بالعجن جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا  عجينة  ليّنة لكن متماسمكة، ونستمر بالعجن لمدّة لا تقل عن ربع ساعة. نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تتخمّر في مكان دافئ، وبعدها نُعيد عجنها مرّةً أخرى، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، ثمّ ...
Read more

أسهل طريقة لتحضير الشوربة

Image
أسهل طريقة لتحضير الشوربة إنّ الشوربة من الأغذية المفيدة والشهيّة والتي تُقدّم بجانب أطباق طعام أخرى، وللشوربة فوائد كثيرة فهي تزوّد الجسم بالسوائل التي يحتاجها للقيام بأعماله، وتزوّد الجسم بكثير من المواد الغذائيّة كالمعادن، والفيتامينات، والألياف، لأنّ طبق الشوربة يحتوي على الكثير من الأصناف المختلفة، ومن فوائد الشوربة أنّها إحد الأطباق المستخدمة في الحمية الغذائيّة وفي الرجيم، لأنّها تُزود الجسم بالفائدة الغذائيّة دون دهون، ومن أشهر أنواع الشوربات شوربة الخضار، وشوربة العدس. شوربة الخضار المكوّنات خمسون غراماً من الجزر. خمسون غراماً من حبوب البازيلاء. ثلاث حبّات من الطماطم. عشرة أعواد من الفاصوليا. حبّة بصل المفروم ناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة ملح صغيرة. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من بودرة الماجي. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ثلاثة أكواب من الماء. طريقة التحضير تُغسل الخضروات جيّداُ، وعلى لوح تقطيع الخضار، يُقطع الجزر إلى مكعّبات صغيرة، وتُقطّع قرون الفاصوليا إلى حلقات صغيرة، وتُقشر الطماطم، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة أي...
Read more