مكونات الفلافل

مكونات الفلافل

الفلافل

يعتبر الفلافل من أشهى الأكلات الشعبية حول العالم، والتي يحبها جميع الناس، كباراً كانوا أم صغاراً، حيث يتم أكل هذه الحبات المقلية اللذيذة مع السلطة، والمخلل، بالإضافة إلى صلصة الطحينية، وفي هذا المقال سنقدم لكم مكونات الفلافل الخاصة ببعض الشعوب العربية.

مكونات الفلافل

الفلافل المصرية

  • كيلو من الفول الناشف المنقوع لمدة 24 ساعة.
  • كأسان من البقدونس الطازج والمفروم بشكل ناعم.
  • كأسان من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
  • كأسان من البصل الأخضر المقطع، وإن لم يوجد، فمن الممكن استخدام الكمية نفسها من نبات الكرات.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كمية من السمسم -لرشّها على الفلافل بعد نضجها-.
  • مقدار من زيت القلي، يكفي لتغطية الفلافل خلال عملية القلي.

الفلافل اللبنانية

  • نصف كيلو من الحمص الناشف، المنقوع في وعاء لمدة 24 ساعة.
  • نصف كوب من حبوب الفول المنقوعة، مثل الحمص.
  • حبة بصل صغيرة الحجم.
  • فص واحد صغير من الثوم.
  • مقدار من بهارات الفلافل المشكلة، والتي تباع عند العطارين، وفي السوبر ماركت.
  • رشة من بهار الكمون -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة من بايكربونات الصودا.
  • مقدار من الزيت النباتي للقلي.

الفلافل السورية

  • كأسان من الحمص الحبّ الناشف، والمنقوع لمدة يوم كامل.
  • كأس من الفول الناشف، والذي أيضاً يتم نقعه لمدة يوم كامل.
  • نصف كأس من البازيلاء الخضراء الناشفة، المنقوعة ليوم كامل.
  • كمية من البقدونس الطازج، والتي تكون حسب الرغبة، ولكن مقدار نصف باقة سَيَفي بالغرض.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع بصلات متوسطات الحجم، ومقشرات.
  • أربع ملاعق كبيرة من عشبة الشبت المفرومة بشكل ناعم.
  • البهارات -حسب الرغبة-، ولكن يستخدم في العادة أربع ملاعق من مسحوق الكمون، مع المقدار نفسه من بهار الكزبرة، وإذا لم يتوفر البهار، فمن الممكن استخدام العشبة.
  • ملعقتان صغيرتان من مادة البايكنج باودر، ممزوجة مع ملعقة واحدة من بايكربونات الصودا.
  • كمية من السمسم الأبيض النيء، لرشّها على حبات الفلافل، قبل القلي.
  • كمية من الملح -حسب الرغبة-.
  • مقدار من الزيت النباتي للقلي، بحيث يكون كافياً لغمر الفلافل.

الفلافل العراقية

يعتبر الفلافل العراقي من أبسط أنواع الفلافل في البلاد العربية، حيث إن إعداده سهل، ومكوناته بسيطة جداً، وهي:
  • كيلو من حبوب الحمص الناشفة، والتي يتم نقعها في ماء الحنفية لمدة لا تقل عن 24 ساعة، مع الحرص على وضع رشة من كربونات الصودا عليها، وذلك حتى تنفش ويسهل التعامل معها.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق بيكربونات الصودا.
  • كمية من بهارات الفلافل الخاصة، والتي يتم شراؤها من الأماكن المخصصة، ويتم إضافتها حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح، أو من الممكن إضافته حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان أو أكثر من عشبة البقدونس المفرومة بشكل ناعم.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي، بحيث تكون كافية لغمر حبات الفلافل التي يتم تشكيلها.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

طريقة طهي العدس

Image
أكلات العدس لطالما كان العدس وشوربة العدس تحديداً من الأطباق التي يرغب كثير من الناس بتناولها، خاصّةً في فصل الشتاء، حيث بإمكان هذا الطبق الغنيّ منحهم الشعور بالدفء، ناهيك أنّ العدس يُعتبر من أغنى أصناف البقوليّات، كما يحتوي على البروتين النباتيّ الذي يعادل البروتين الحيوانيّ من ناحية خصائصه، بالإضافة إلى ذلك فالعدس من المصادر الغذائيّة المفيدة للأسنان، والعظام، والأعصاب، والدم؛ لاحتوائه على الحديد، والفسفور، والكالسيوم، كما يساعد العدس في حماية القلب، مع التقليل من تعرّض الإنسان للأزمات القلبيّة وللمشكلات الصحّيّة الخطرة، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكَ عزيزي القارئ طريقة طهي العدس بطرق متنوّعة، منها طبق شوربة العدس، وطبق الأرزّ بالعدس. شوربة العدس المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من حبّات البطاطا، كبيرة الحجم. خمسمائة غرام من العدس المجروش. حبّتان من الجزر. خمسون غراماً من البصل المفروم. أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كمّون. كزبرة جافّة. طريقة التحضير نقشّر البطاطا، ونقطّعها إلى قطع صغيرة ...
Read more

مكونات الخل الأبيض

Image
الخلّ يُصنف الخلّ كأحد أهم العناصر الغذائية التي ينتشر استخدامها في مناطق مختلفة حول العالم وفي العديد من المجالات، حيث يدخل في المجالات الغذائية، والصّحية، والجمالية وكذلك العلاجيّة والوقائيّة، وذلك بفضل تركيبته الطبيعيّة المذهلة التي تنتج عن الفواكه التي يتمّ تصنيعه منها، مثل: التفاح، والعنب، والتمر وغيرها، وينتج عن تحويل هذه الفواكه ما يسمّى بحمض الخليك، علماً أنّ هناك أنواعاً عديدة من الخل، والتي تختلف تبعاً لاختلاف أنواع الفواكه المصنّعة منه، فهناك الخل الأبيض والأحمر والإيطالي والياباني وخل الشعير وغيره، إلا أنّ هذه الأنواع تشترك في بعض الخواص، وخاصّة فيما يتعلّق بالمذاق اللاسع، وسنخصّص الحديث في هذا المقال للخلّ الأبيض من حيث المكوّنات والفوائد والاستخدامات. مكوّنات الخلّ الأبيض يتكوّن الخلّ الأبيض من مجموعة من الحبوب الطبيعيّة التي يتمّ تخميرها بالماء، وينتج عن هذه العمليّة مركب من الكحول يتمّ تحويله عن طريق المختبرات والمعامل إلى الخلّ الأبيض المتعارف عليه بإضافة حمض الخليك، أي عن طريق عملية التخمر الحمضي، ويندرج تحت هذا النوع من الخلّ كلّ من خل التفاح، والعنب، وا...
Read more

كيف أعمل فطائر

Image
الفطائر تعدّ  الفطائر  من ألذّ الوجبات المنزلية، وهي سهلة التحضير، وسهلة الإعداد، ومن المُمكن أخذها أثناء الرّحلات دون أن تفسد. يُعدّ الوطن العربي الأشهر في تحضير الفطائر؛ حيث تُحضّر بأكثر من نوع، فهنالك فطائر السبانخ، أو فطائر الخضار، أو فطائر البصل واللحم. عجينة الفطائر المكونات ثلاثة أكواب وربع من  الدقيق  الأبيض. نصف كوب من الحليب الدافئ. نصف كوب من الماء الدافئ. بيضتان. ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. ربع كوب من الزيت. طريقة التحضير ننخل الدقيق، ونتأكد من خلوّه من الشوائب، ثمّ نضعه في وعاء عميق، ونضع رشّة الملح والخميرة والسكر، ونخلط المُكوّنات الجافة مع بعضها البعض. نضيف الحليب الدافئ، والزيت، ثمّ البيض، ونبدأ بالعجن جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا  عجينة  ليّنة لكن متماسمكة، ونستمر بالعجن لمدّة لا تقل عن ربع ساعة. نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تتخمّر في مكان دافئ، وبعدها نُعيد عجنها مرّةً أخرى، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، ثمّ ...
Read more