طريقة عجينة الكرواسون

عجينة الكرواسون

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ماء دافئ.
• قالب من الزبدة الباردة جداً، وهنا يجب مراعاة ألّا تكون الزبدة جامدةً.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتحضير الخميرة بوضعها في كوب، ونضيف عليها القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر، ونحرّك المكوّنات جيداً ونتركها حتى تتخمّر.
• نقوم بوضع الطحين في وعاء عميق.
• نضيف عليه السكر والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً.
• نضيف الآن البيضة ونتابع عملية العجن حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.
• نضيف الزبدة المذابة تماماً فوق مكونات الطحين، ونبدأ عملية العجن بدعك الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين والمكوّنات الأخرى.
• بعد أن تتخمّر الخميرة نضيفها فوق خليط الطحين ونتابع عمليّة العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج؛ حيث نضيف قليلاً من الماء ونعجن، ثمّ نضيف كميّةً أخرى ونتابع العجن، وهكذا حتى نصل إلى عجينةٍ متماسكة وناعمة.
• نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتابع عمليّة التخمّر لمدّة ساعة تقريباً.
• نبدأ بفرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.
• نبدأ بفرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، ثمّ نضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون
• نبدأ برق العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لنقوم بتشكيل دائرةٍ كبيرة.
• نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى مثلّثات .
• نقوم بوضع الحشوة التي نفضّلها على الجزء العريض من المثلث.
• نقوم بلف الكرواسون من الجزء العريض للمثلّث باتجاه الجزء الرفيع حتى يتشكّل لدينا هلال.
• نرتّب قطع الكرواسون في صينية بعد دهنها بالزيت كي لا تلتصق العجينة بالصينيّة.
• ندع العجينة تتخمّر مرّةً أخرى لمدة ربع ساعة.
• ندهن سطح الكرواسون بالبيض المخفوق لتكتسب اللون الذهبي الجميل.
• ندخل عجينة الكرواسون إلى الفرن الساخن لمدّة 25 دقيقةً تقريباً.